Una experiencia culinaria singular. El restaurante Aurum Fusión de Alcorcón celebrará un evento de despiece
El restaurante Aurum Fusión situado en Alcorcón celebrará un espectáculo de despiece a todos sus clientes. Una forma singular de conocer una práctica tradicional muy valorada en el pasado. Además, el restaurante ofrecerá un menú exquisito para todos sus cientes.
Los asistentes a este evento tendrán la oportunidad única de observar, en directo, el proceso completo de despiece del cerdo, en el que se extraen las diversas partes de este animal. El acto, que busca no solo deleitar los paladares, sino también fomentar la apreciación de una tradición culinaria local, resulta una forma singular de acercarse a la comida. La ceremonia del despiece, para muchos restaurantes especializados, se ha convertido en una forma de poner en valor un producto regional como es el cerdo ibérico.
Historia del despiece
En tiempos pasados, el despiece del cerdo era una tarea realizada por los “matachines” locales, una habilidad que les otorgaba un estatus especial en las comunidades rurales. Sin embargo, en la actualidad, la producción de carne de cerdo se ha vuelto en su mayoría un proceso industrializado, por lo que resulta una experiencia singular y del todo tradicional.
El cerdo se divide en varias partes durante el proceso, que son comunes en carnicerías y salas de despiece. Algunas de estas partes incluyen aguja, carrilleras, castañuelas, criadillas, lomo, panceta, papada, presa, pluma, secreto, sesos y solomillo.
El menú ofrecido
Este evento culinario no solo ofrece una perspectiva única del proceso de despiece, sino también la oportunidad de degustar algunas de las partes obtenidas a partir del cerdo. Platos como el paté de hígado con piñones garrapiñados y confitura de guayaba, finas lonchas de jamón ibérico sobre tartar de tomate rosa y yema curada, o el lingote de manitas “enfadás” con bacalao y brotes tiernos de soja son solo un ejemplo de las creaciones culinarias que se pueden degustar. Tendrá un coste de 39 euros.
Este evento especial se llevará a cabo el día 4 de noviembre a las 21 horas en el restaurante Aurum Fusión, ubicado en la Avda. de los Castillos en Alcorcón. Resulta una muy buena oportunidad para aprender, apreciar y saborear el arte del despiece del cerdo, una parte esencial de la cultura culinaria local. Además, se ofrecerán vinos cuidadosamente seleccionados en esta experiencia gastronómica única.
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