La Comunidad de Madrid ha emitido un aviso. Atención alcorconeros: estas son las recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias
La Comunidad de Madrid ha emitido un comunicado sobre la importancia de adoptar precauciones adicionales en la preparación y consumo de alimentos durante la temporada estival, con el objetivo de evitar posibles intoxicaciones alimentarias. La combinación de las altas temperaturas con prácticas inadecuadas de conservación, manipulación y cocción aumenta el riesgo de problemas gastrointestinales asociados a la alimentación.
Una de las principales causad de estas afecciones se encuentra en la salmonela, relacionada principalmente con la utilización de huevos en platos como tortillas, mayonesas y postres sin cocción. Sobre esta bacteria, los expertos en seguridad alimentaria recalcan la importancia de preparar estos alimentos con precaución, consumirlos de manera inmediata o refrigerarlos por un período no superior a dos días. Para minimizar el riesgo de contaminación, es fundamental asegurarse de cocinarlos completamente y evitar utilizar el mismo utensilio que se empleó para su preparación.
Resulta crucial no lavar los huevos antes de su uso, ya que la cáscara es muy porosa y podría permitir la entrada de bacterias. Asimismo, al batir los huevos, no se deben romper en el borde del recipiente, ya que esto podría transferir patógenos a la superficie del alimento. En relación con salsas y mayonesas, se aconseja emplear productos pasteurizados o industriales. En caso contrario, estas preparaciones deben realizarse poco antes de su consumo y mantenerse en refrigeración. Los postres también deben ser manipulados y almacenados a temperaturas adecuadas para evitar riesgos.
Grupos de riesgo
La Comunidad de Madrid enfatiza la necesidad de tener especial precaución con las personas más vulnerables, como mujeres embarazadas, población de edad avanzada, niños pequeños o individuos con sistemas inmunológicos deprimidos. Se recomienda no ofrecer fruta cortada que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas a estos grupos.
La Dirección General de Salud Pública advierte que las comidas preparadas envasadas no deben confundirse con conservas. A diferencia de estas últimas, que pueden mantenerse a temperatura ambiente, las comidas envasadas deben conservarse en el frigorífico a las temperaturas indicadas en su etiqueta.
Ampliar información
También es muy importante seguir las instrucciones de preparación proporcionadas por el fabricante, ya que estas indican el tiempo y temperatura adecuados para el calentamiento y consumo seguro del producto. La Comunidad de Madrid facilita un dossier informarmativo en su página web donde se pueden consultar distintas recomendaciones relacionadas con temas como la manipulación de huevos, consejos para conservas caseras, seguridad en picnics y barbacoas, así como precauciones para consumir frutas cortadas.
Estos consejos se encuentran disponibles en el sitio web oficial de la Comunidad de Madrid, que cuenta con secciones específicas sobre alimentación segura, abordando temas como la manipulación de huevos, consejos para conservas caseras, seguridad en picnics y barbacoas, así como precauciones para consumir frutas cortadas.
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