Anderson Pérez, encargado de El Principado by Arturo´s: “En Alcorcón nunca estamos amargados”

Entrevista al empresario al mes. Anderson Pérez, encargado de El Principado by Arturo´s: “En Alcorcón nunca estamos amargados”

Son las 16:45 del jueves 8 de octubre. Joaquín Parejo y yo paseamos tranquilamente por la calle Mayor mientras hablamos de todo un poco. Nos dirigimos hacia la calle de los Cantos mientras saludamos a varios conocidos con los que nos cruzamos. Desde la glorieta que tiene un famoso supermercado emprendemos la bajada hacia El Principado by Arturo´s recordando que a las 18:00 se celebrará un minuto de silencio por el fallecimiento de Maricarmen en la Plaza del Ayuntamiento. Allí iremos después de la entrevista que tenemos con Anderson exactamente en la calle Zamora, 5. En Alcorcón siempre pasan cosas. Siempre hay un evento, una presentación o una inauguración que las cámaras y micrófonos de alcorconhoy han de cubrir. Y eso nos encanta. No nos da tiempo a aburrirnos.

Hace apenas tres semanas abrieron las puertas de este nuevo restaurante al que durante muchísimos años todos conocíamos como “El asturiano”. Anderson nos espera junto a su hermano Jose con una gran sonrisa, un apretón de manos y un abrazo que nos reconforta. Anderson llegó a España desde República Dominicana hace 22 años. Tras pasar inicialmente por Villaverde, encontró en Alcorcón el lugar donde echar raíces. «Me gustó mucho la ciudad y la verdad que hasta ahora nadie me ha movido de Alcorcón», recuerda.

Sus comienzos estuvieron vinculados a pequeños locales y pubs de ambiente latino, hasta que dio el salto a la gastronomía española. Junto a su hermano Jose, un pilar fundamental en su vida y en el negocio, comenzó una nueva etapa que los llevaría a emprender su propio camino con Villanueva de Ávila. «Empezamos ahí con mucho miedo y, la verdad, tuvimos un respaldo de Alcorcón muy bueno», nos dice con cierto orgullo. «Siempre hemos querido mantener una relación con nuestros clientes como de familia. La idea es que se sientan en casa», nos dice mientras Joaquín y yo nos tomamos un café cortado con hielo delicioso.

Esa forma de entender la hostelería está también detrás de la nueva etapa de El Principado. Tras una importante remodelación y con la colaboración de Arturo Santamaría, el establecimiento ha recuperado su actividad sin olvidarse de la cocina asturiana, pero apostando también por la innovación. Anderson destaca el papel de Arturo en este proyecto y agradece la confianza depositada en ellos. «Es la persona que en realidad cree en nosotros, cree en nosotros a ciegas», afirma. También pone en valor su experiencia en el sector y los consejos que les ha ofrecido durante el camino.

El objetivo es llegar a todo tipo de público con desayunos, comidas, cenas y un menú del día de lunes a viernes que incluye seis primeros y seis segundos platos. La propuesta busca mantener la esencia del local, incorporando al mismo tiempo un toque moderno y adaptándose a las preferencias de los clientes.

Cuando le pregunto qué es lo que más le gusta de Alcorcón, Anderson no duda un momento en contestar. «Me encanta la actitud de la gente y la acogida que nos dio al llegar. Aquí la gente siempre sonríe. En Alcorcón nunca estamos amargados ni de mal genio».

Su vínculo con el municipio se refleja también en su actividad empresarial. Actualmente, el proyecto cuenta con La Tarada by Arturo´s, El Puntazo, La Tankería by Arturo´s y además un establecimiento en Madrid capital, El Pasaje de Vallecas. Una expansión que, según Anderson, es posible gracias a un equipo cualificado y a la confianza depositada en sus colaboradores.

Pese al crecimiento, no olvida la importancia de mantener el contacto con quienes le han acompañado desde el principio. Se mueve por todo Alcorcón, visita a compañeros de profesión y asegura sentirse querido allá donde va. Una relación con la ciudad que resume en una idea: el éxito no depende únicamente de lo que se sirve en el plato, sino también de cómo se recibe a quien se sienta a la mesa.

Porque, como defiende Anderson, «una sonrisa que te brinden es muy importante, para que tú puedas desconectar de la rutina».

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