Otro premio más para el obrador. La mejor torrija de innovación de la Comunidad de Madrid se hace desde Alcorcón en Nude Cake
Nuevo logro para otro vecino de Alcorcón, en este caso ya de sobra conocido por su calidad y consistencia a lo largo del tiempo. Paula Beer, del obrador artesanal Nude Cake, ubicado en la Plaza Príncipes de España, 1, ha vuelto a lograr otro premio más. En este caso, las torrijas son protagonistas, aunque solo en la categoría de innovación.
El Salón Gourmets, el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama, empezó por todo lo alto con el V Concurso de la mejor torrija de la Comunidad de Madrid. Dividido en dos categorías: restauración e innovación. En cuanto a la primera, fue Sergio Hernández, del restaurante Latasia, el ganador. Sobre la segunda, le tocó el turno a Alcorcón de la mano de Paula Beer, de Nude Cake.
La bomba de torrija
La misma Paula Beer indicó que su «bomba de torrija» era un poco especial. Así, está compuesta por una mousse de torrija tradicional y por fuera una «pasta chus -agua, leche y mantequilla-, con pistachos, un craquelín de caramelo y azúcar de violeta», como ha recogido «el Periódico de España». Con este nuevo premio, Alcorcón vuelve a celebrar un logro enorme de una de las mejores del país en lo suyo.
El jurado que ha deliberado en favor de estos dos ganadores estaba formado por diferentes personalidades de la gastronomía española: Javier Cocheteux, panadero y propietario de Pan.delirio y ganador del Concurso de la Mejor Torrija Tradicional de Madrid 2022; Javier Aparicio, chef de La Raquetista, Salino y Cachivache Taberna; Iván Morales y Álvaro Castellanos, chefs del Grupo Arzábal; Irene Amat, pastelera de Itama Pastelería y ganadora del Certamen Nacional de Pastelería 2021, y Eva Garcinuño, periodista gastronómica en Gastroactivity.
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